店舗をもつよりも初期費用が安いことや家賃がかからないこともあって、10年ほど前からキッチンカーを開業する人が増えてきました。かき氷を販売する場合は「飲食店営業許可」があれば大丈夫です。ちなみに、保健所に営業許可の申請をす […]

かき氷はイチゴシロップ１つをとっても、砂糖の量を変えるだけで甘さも違うし果肉の加え方で食感も変わります。トッピングする果物も数や種類によって口の中に入れた時の味の変化を楽しめるので、お店側にとっては自由なカスタマイズで作 […]

飲食店を営む上で「原価率」の把握は大切です。お店にとって原価率が高すぎると売り上げが良くても利益が少ないので儲かっていることになりませんよね。かき氷はレシピにもよりますが原価率が約8～15％なので一般的な飲食店の料理の原 […]

最近は一年中かき氷を販売するお店もありますが、まだまだ夏だけかき氷屋さんに変身するお店の方が多いです。それは、暑い夏はかき氷だけでなくアイスやソフトクリームの販売も盛んになりますが、後味がさっぱりしていて水分がとれるかき […]

季節やイベントごとに旬のデザートメニューを導入するかどうかで、飲食店の売り上げは変わると言えます。寒い冬はおしるこやフォンダンショコラなど濃厚な味やあたたかいデザートが流行るように、冷たくてさっぱりするかき氷は夏に流行る […]

「ノドが渇く」と猛暑日に清涼飲料が売れるのは当たり前ですが、水分と糖分がとれて身体がスッキリするデザートとしてかき氷の売上もぐ～んと伸びます。 アイスやソフトクリームも夏のデザートとして売れますが、食べた時の口当たりの爽 […]

夏は暑さによる影響で冷たいものが食べたくなる季節ですよね。実際に、涼を感じる料理やデザートの売り上げは他の季節よりも倍以上良くなることもあって、メニューにかき氷を導入するお店が年々増加していますが、イチゴやブルーハワイな […]

かき氷で注目されたいなら「ふわふわな氷」が当たり前となっていますが、最近のかき氷はさらに進化し続けて食事系とよばれるものも出てきました。 この食事系かき氷とは土台となるふわふわの氷を白いご飯や麺に見立てて、チーズを使った […]

冷たいデザートとして夏に人気が過熱するかき氷は、コスト面で導入しやすいデザートです。例えば、高品質な業務用ソフトクリームの機械を購入する場合は30万～40円程しますが、流行のふわふわ氷が削れる業務用かき氷機は10万～15 […]

「この夏はかき氷を売りたい」と開業を考えている方、出店には店舗の確保や設備の購入、資金面でやりくりしたり、資格をとったり営業許可の手続きを申請したりとやらなければならないことで忙しいですが、開業を成功させるために大事なポ […]