◎定番・・・流行にかかわりなく安定した売り上げが期待できる商品のことです。 ◎かき氷が愛されている歴史・・・かき氷の起源をさかのぼると、古代中国や古代ローマでは既に氷菓として存在し、日本でも平安時代には貴族たちにかき氷が […]

◎路上販売とは・・・テントを設置して歩道で露店を開いたり、お祭りのような屋台を道路に設置したりして、道路上で移動せずに販売行為をすることです。 キッチンカーやリヤカーと混同されがちですが、路上販売は“移動しない”ものを指 […]

◎名物とは・・・その土地の名産や食品、評判になっているもののことを言います。 例えばご当地グルメで有名なものや、観光客のお土産として人気のあるもの、地元で誰もが知っているお店の食べ物などのことです。 最近では、自由な発想 […]

◎天然氷とは・・・気温が氷点下を上回る１１月下旬あたりから、氷池と呼ばれる人工の池に山水を引き入れ、約２～３週間かけて自然の寒さで凍らせて製造しています。 毎日丁寧に塵などを取り除いていることと、冬になるとマイナス５℃前 […]

～軟水と硬水の違い～ 水には軟水と硬水があり、硬度の数値によって区別されています。 軟水の定義は国や組織で異なりますが、基準としてWHOでは１リットルの水に含まれるミネラル(カルシウムやマグネシウム等)が６０ｍｇ未満とさ […]

～かき氷屋の開業資金を抑えるポイント～ ◎物件は居抜き物件から選ぶ。 居抜き物件とは、既に飲食店として使われていた物件のことです。 店舗設備や内装がそのまま使えることが多く、過去に営業許可が下りた店内なので、間取りに関す […]

◎飲食店営業許可の申請時期・・・申請後に施設検査が行われるため、申請自体は検査希望日の２週間前までには行います。 検査日もすぐに行ってもらえる時もあれば、２週間後と言われることもあるため、早めに申請することを推奨してこの […]

かき氷屋さんの開業資金は、概ね５００万円程度と言われています。 ～内訳～ ◎物件の賃料・・・１５万円。 かき氷は回転率が速いので、それほど広い店舗は必要ありません。 調理設備も他の飲食店と比べて少なく、キッチンも多少狭く […]

～必要な資格～ 「食品衛生管理者」 施設や店舗における衛生管理を行う立場の人のことで、令和3年に法改正が行われ、営業届出または営業許可の対象となる全ての業者に食品衛生責任者を設置しなければいけないと、義務付けされました。 […]

◎コストがあまりかからないから。 提供する作業を大きく分けると「かき氷の製造・盛り付け準備・接客」の3点です。 工程が少ないので、人件費をかなり抑えることが出来ます。 また、シンプルなものならば調理は簡単なので、飲食店が […]