スイーツならば集客が見込める駅周辺で出店したいと考えている方、「屋台・路面店・キッチンカー・店舗」のどれにも共通して必要な許可は「営業許可」です。 ◎営業許可とは・・・地域の保健所から経営計画や設備が衛生面に関する安全性 […]

移動販売車でかき氷を売るならば、やるべき手続きはこの３つ。 ◎食品衛生責任者講習を受講 食中毒の発生や食品衛生法違反を起こさないような管理・運営を目的として、必ず１人は置かなければならない決まりがあります。 既に持ってい […]

◎保健所・・・飲食店営業許可等を取る場所です。 地域住民の健康や衛生を支える公的機関で、地域保健法に基づいて、都道府県・政令指定都市・中核市・保健所政令市・特別区に設置されています。 市町村保健センターや福祉事務所などと […]

◎イベントのワクワク感を演出・・・期間限定でかき氷販売を行えば、“かき氷＝夏がやってきた！！”という、毎年恒例イベントのようなワクワク感を演出することが出来ます。 夏本番よりも少し先取りするかのようなタイミングで発売する […]

人気かき氷店で使われている、日本の王道３品種を取り入れましょう。 ◎紅ほっぺ・・・静岡を中心に生産され、中心部まで紅色でほっぺが落ちるほど美味しいと表現されたことから、「紅ほっぺ」と呼ばれています。 他の２種に比べていち […]

おいしい氷を扱っているかき氷屋さんでは、主に純氷や天然氷と呼ばれるものを業者から購入して使用していますので、まずは良い氷を準備することが大切です。 ◎美味しい氷の条件・・・無色透明で匂いが無く溶けにくい氷が、一般的に口に […]

かき氷屋開店の準備に必要なこと４点。 ◎コンセプトの設定・・・どのような人に食べてもらいたいのか、誰をターゲットにしてお店をやっていきたいのか考えます。 全ての方向性を決める上で重要な部分ですので、自分がこの夏どうしてか […]

◎電動タイプの特徴・・・屋台やイベント等で、効率よく多くのかき氷を作りたい時に最適です。 ボタン１つでスピーディーに氷を削ることが可能で、氷の粒も均等なので仕上がりもとても綺麗です。 力がいらないので腕が疲れることもなく […]

◎ガラス皿・・・涼しげで夏らしい“THEかき氷感”を演出してくれます。 氷やシロップの色を映えさせる役割を果たし、３６０℃どこから見ても美しく盛り付けることが出来ます。 氷の間に入れたフルーツや層にしたシロップが一目で見 […]

かき氷屋さんを始めてみたものの「リピーターが少ない」と、次につながる集客がうまくいかないという悩みもよくききます。その原因は「また食べよう」と思わせるお客様のメリットがないことが多いです。例えば、次回使えるクーポンを渡し […]