天然氷の良さは？と聞くと「なかなか手に入らない氷で高級感がある」、「天然氷はふわふわなのに溶けにくい」、「口当たりがなめらかな気がする」という３つの声は必ずと言っていいほど出てきます。 天然氷と、純氷の違いは？と聞くと、 […]

かき氷専門店を開業するためには、多くのプロセスが必要となります。 まずはお店のコンセプトを決めます。 年齢・性別・職業・地域等から、どのような人たちに提供したいのかを考え、その人たちに喜ばれるレシピを考えます。(レシピを […]

電動かき氷機は「ブロック氷専用、キューブアイス専用…」と、対応できる氷の種類が明記されています。 市販のものはロックアイスと書かれて様々な大きさに砕かれたものがカップや袋に入って売られていると思いますが、こちらは別名「バ […]

業務用かき氷機で人気なのは圧倒的に電動式です。 何と言っても種類の多さは手動とは比べ物になりません。 安全カバーを取り外しできるものは写真映えする高層かき氷の盛り付けがしやすかったり、特製刃を取り付けてふわふわの氷を削る […]

かき氷店を始める時に必ず用意しなくてはいけないかき氷機ですが、買うならば絶対に業務用がおすすめです。 電動タイプを選ぶ方が多く、スイッチを入れるだけで力を使わずに大量に氷を削ることが出来るので、時間や手間を省いて販売効率 […]

夏限定メニューでかき氷を加えるのは、売上アップに貢献してくれる施策だと思います。 しかし、失敗例としてお店のコンセプトとミスマッチしてしまっていたり、どこにでもあるような内容のものだったりして、注文がなかなか入らないとい […]

メロンと言う高級フルーツまでもが、かき氷によく使用されるようになり、かき氷の常識的な金額設定を大きく覆すことになったのは、やはりかき氷ブームによる進化の結果とも言えますね。 こういった事例が出来たことで、高級かき氷も今で […]

パインやマンゴーなどの南国系果物が大活躍する夏では、マンゴー味のかき氷がメニューにあると、夏らしさを感じてつい注文してしまうという方もいらっしゃるようです。 そもそもマンゴーブームのきっかけとなった台湾のかき氷が、マンゴ […]

ふわふわ系のかき氷が特に人気が高いとの声を聞きますが、実はシャリシャリ系の食感の方が好きと言う方もいらっしゃいますよね？ 氷を噛む食感が好きと言う声もあり、昔ながらの懐かしい味を求めている方は、ふわふわ系では物足りないと […]

ブルーハワイって不思議な味だと思ったことはありませんか？ 実はブルーハワイはお店によってその定義が異なり、ソーダのような味で提供しているところもあればラムネ感が強いところもあり、柑橘系の香りが感じられるところもあって、と […]