夏限定メニューでかき氷を加えるのは、売上アップに貢献してくれる施策だと思います。 しかし、失敗例としてお店のコンセプトとミスマッチしてしまっていたり、どこにでもあるような内容のものだったりして、注文がなかなか入らないとい […]

メロンと言う高級フルーツまでもが、かき氷によく使用されるようになり、かき氷の常識的な金額設定を大きく覆すことになったのは、やはりかき氷ブームによる進化の結果とも言えますね。 こういった事例が出来たことで、高級かき氷も今で […]

パインやマンゴーなどの南国系果物が大活躍する夏では、マンゴー味のかき氷がメニューにあると、夏らしさを感じてつい注文してしまうという方もいらっしゃるようです。 そもそもマンゴーブームのきっかけとなった台湾のかき氷が、マンゴ […]

ふわふわ系のかき氷が特に人気が高いとの声を聞きますが、実はシャリシャリ系の食感の方が好きと言う方もいらっしゃいますよね？ 氷を噛む食感が好きと言う声もあり、昔ながらの懐かしい味を求めている方は、ふわふわ系では物足りないと […]

ブルーハワイって不思議な味だと思ったことはありませんか？ 実はブルーハワイはお店によってその定義が異なり、ソーダのような味で提供しているところもあればラムネ感が強いところもあり、柑橘系の香りが感じられるところもあって、と […]

かき氷の販売に必要な主な設備は冷蔵庫と冷凍庫、そしてかき氷機です。 冷蔵庫には、かき氷のトッピングやシロップに必要な材料などを保存し、冷凍庫には購入した氷や、もしくは手作りした氷を保存しておきます。 この２つは、店舗の大 […]

アレンジしやすいかき氷は、実はチョコレートにも合うのですが、食べたことはありますか？ 意外な組み合わせのように感じますが、まさにチョコレートの主成分がカカオバターで脂質であり、氷は水から出来ているので、水と油と言うミスマ […]

“無添加”と言う言葉をよく聞くようになりましたが、最近では健康を考えて食品を選ぶ人が増えて来ているように思います。 飲食店を始める方には、こういった食文化への意識の変化や流行に敏感に対応していくことが求められています。 […]

抹茶は程よい甘さとほろ苦さの絶妙さが魅力ですが、氷との組み合わせも抜群に良く、好きなかき氷のランキングには必ず上位にランクインする定番の味でもあります。 かき氷シロップを用意する際の参考として、人気のシロップの味を調べた […]

市販のシロップだと、他店と同じ味になる可能性がある為、とにかく差をつけたいと言う方は、手作りシロップに挑戦してみてはいかがでしょうか？ 手作りならば、世界に一つだけのシロップですので、「これは自分にしか作れない味なのだ」 […]