◎市販の純氷・・・コンビニやスーパー等で売られている氷は、完全防備で毎回作業場に入る前に消毒や衛生チェックが行われているような、衛生的に管理された製氷工場で作られています。 飲料水を原料として、マイナス１０℃前後で４８時 […]

～申請に必要な書類の準備～ ・営業許可申請書 ・食品衛生責任者の資格証明 ・施設の構造及び設備を示す図面 ・水質検査成績表(貯水槽等を使用する場合) かき氷を販売するには、これらの書類が必要となりますので、揃えるまでの期 […]

◎電動かき氷機・・・電動タイプは、スイッチ1つでかんたんに均一な粗さの氷を大量に作ることができます。 労力をあまり使わず、女性や子供でもスピーディーにかき氷を作ることが出来るので、お店の販売効率を重視したい方におすすめで […]

～値段を決める考え方～ ・ペネトレーションプライシング。 市場浸透価格と呼ばれるもので、低価格に設定して広くマーケティングを狙う考えです。 最初は低価格で提供を始めて、後から状況に応じて上げていくことも出来ます。 ・スキ […]

◎持ち帰り需要・・・消費税が変わり、イートインとテイクアウトの差が２％に設定されたことから、節約志向が根付いた消費者にとって外食は心理的なハードルとなり、さらに追い打ちをかけるように感染症の拡大から外での飲食を控える傾向 […]

◎バラ氷・・・バラ氷とは家庭用の冷蔵庫で作られるキューブ型の氷のことを言います。 キューブ型氷は飲料用や保冷用としても活躍し、飲食店では特にドリンク類に最適で、水やジュース、お酒の水割りやロックなどにも使われています。 […]

～海外のかき氷～ シンガポール・マレーシア・・・アイスカチャン 韓国・・・パッピンス 台湾・・・マンゴービン インドネシア・・・エス・テール インド・・・アイスゴーラ アメリカ・・・スノーコーン のように、様々な国で食べ […]

◎飲食店営業許可・・・食堂、日本料理店、中華料理店、東洋料理店、そば店、うどん店、寿司店、回転寿司店、持ち帰り弁当店、パンの製造、ホテルや旅館の厨房、自動車を使って行う移動営業施設などを含み、かき氷専門店も、かき氷を上記 […]

◎天然氷とは・・・山間などの自然豊かな環境下で造った池に、湧水などの良質な水を引き込んで、自然の寒さを利用してゆっくりと凍らせて作った氷のことです。 ◎天然氷の特徴とは・・・２週間から３週間ほどかけて凍らせていく過程で、 […]

◎かき氷製作にかかる費用 ・材料費・・・かき氷を作るにあたって必要な氷、トッピングのフルーツ、シロップなどの原材料です。 ・包装費・・・提供する際(主にテイクアウト)にかき氷を入れる器やスプーン、紙袋等のことです。 ※お […]