◎保健所に飲食店営業許可の申請 キッチンカーは出店する地域を管轄する保健所に飲食店営業許可申請を提出するので、事前に出店地域を決めておく必要があります。 複数箇所で出店する場合、管轄が変われば各保健所にそれぞれ申請が必要 […]

・車両代金・・・新車キッチンカー約３５０万円～７００万円 中古車キッチンカー約１００万円～３００万円 (すべての間を取って約３６０万円として計算します) ・厨房機器・・・保健所の検査に合格する為の必要な設備を除いて、かき […]

◎開業準備が楽になる。 購入した時点から既に移動販売車の仕様になっているので、車両をキッチンカーとして使えるようにするための製作時間等を減らすことができ、開業準備が楽になります。 特に自作の場合は何ヶ月もかかるため、その […]

◎情報発信。 まずはかき氷の写真や食べ方をレクチャーするような動画、駅からお店までの行き方など、情報をどんどん発信していきましょう。 特にweb集客で期待したいのは拡散力です。 多くの人が思わずシェアしたくなるような斬新 […]

◎移動式カフェとは・・・固定の店舗を構えずに、車両などで飲食の提供を行うカフェのことです。 (キッチンカーもこの部類に入ります) 移動式カフェは、文字通り都心や郊外など場所自由に移動しながら、かき氷やドリンクやフードなど […]

◎市販の純氷・・・コンビニやスーパー等で売られている氷は、完全防備で毎回作業場に入る前に消毒や衛生チェックが行われているような、衛生的に管理された製氷工場で作られています。 飲料水を原料として、マイナス１０℃前後で４８時 […]

～申請に必要な書類の準備～ ・営業許可申請書 ・食品衛生責任者の資格証明 ・施設の構造及び設備を示す図面 ・水質検査成績表(貯水槽等を使用する場合) かき氷を販売するには、これらの書類が必要となりますので、揃えるまでの期 […]

◎電動かき氷機・・・電動タイプは、スイッチ1つでかんたんに均一な粗さの氷を大量に作ることができます。 労力をあまり使わず、女性や子供でもスピーディーにかき氷を作ることが出来るので、お店の販売効率を重視したい方におすすめで […]

～値段を決める考え方～ ・ペネトレーションプライシング。 市場浸透価格と呼ばれるもので、低価格に設定して広くマーケティングを狙う考えです。 最初は低価格で提供を始めて、後から状況に応じて上げていくことも出来ます。 ・スキ […]

◎持ち帰り需要・・・消費税が変わり、イートインとテイクアウトの差が２％に設定されたことから、節約志向が根付いた消費者にとって外食は心理的なハードルとなり、さらに追い打ちをかけるように感染症の拡大から外での飲食を控える傾向 […]