最近は一年中かき氷を販売するお店もありますが、まだまだ夏だけかき氷屋さんに変身するお店の方が多いです。それは、暑い夏はかき氷だけでなくアイスやソフトクリームの販売も盛んになりますが、後味がさっぱりしていて水分がとれるかき […]

季節やイベントごとに旬のデザートメニューを導入するかどうかで、飲食店の売り上げは変わると言えます。寒い冬はおしるこやフォンダンショコラなど濃厚な味やあたたかいデザートが流行るように、冷たくてさっぱりするかき氷は夏に流行る […]

かき氷販売をするならば、すべての飲食店や食品を扱う事業者にお店での設置が義務づけられている「食品衛生責任者」の資格をとる必要があります。この資格は食中毒などによる営業停止などのリスクを未然に防ぐための大切な職務を担います […]

かき氷は削った氷の美味しさを味わうデザートなので、「削る、盛り付ける」といった少ない工程で作ることができる調理方法や機械が扱いやすいという気軽さから飲食店の夏のメニューに取り入れられています。例えば、お店オリジナルのケー […]

資金の確保に物件探し、お店の内装・外装のデザイン決め、かき氷機や冷蔵庫、冷凍庫など調理に必要な設備の用意、メニュー決めや営業許可の申請などかき氷屋さんを開業するためには必要な準備が多く、みなさん試行錯誤しながら進めていき […]

結論から言うと、かき氷は「簡易的な食品加工」になるため菓子製造業とはされませんが、氷を削ったり果物を切ったり、オリジナルのシロップを作ったりと工程自体は簡単でありながら調理を行うことからお店で提供する場合は保健所で「飲食 […]

「ノドが渇く」と猛暑日に清涼飲料が売れるのは当たり前ですが、水分と糖分がとれて身体がスッキリするデザートとしてかき氷の売上もぐ～んと伸びます。 アイスやソフトクリームも夏のデザートとして売れますが、食べた時の口当たりの爽 […]

夏は暑さによる影響で冷たいものが食べたくなる季節ですよね。実際に、涼を感じる料理やデザートの売り上げは他の季節よりも倍以上良くなることもあって、メニューにかき氷を導入するお店が年々増加していますが、イチゴやブルーハワイな […]

かき氷で注目されたいなら「ふわふわな氷」が当たり前となっていますが、最近のかき氷はさらに進化し続けて食事系とよばれるものも出てきました。 この食事系かき氷とは土台となるふわふわの氷を白いご飯や麺に見立てて、チーズを使った […]

冷たいデザートとして夏に人気が過熱するかき氷は、コスト面で導入しやすいデザートです。例えば、高品質な業務用ソフトクリームの機械を購入する場合は30万～40円程しますが、流行のふわふわ氷が削れる業務用かき氷機は10万～15 […]