進化系かき氷と一口に言っても様々ものがあり、氷に対して火をプラスするブリュレかき氷や、スイーツにもかかわらずしょっぱい味わいのごはん系かき氷、氷を使わずにフルーツや野菜を凍らせて作るかき氷など、多くの方が新作かき氷に驚き […]

集客はマーケティングの一部に含まれていて、この２つは似ているようですが目的に違いがあります。 例えば集客は新規の顧客獲得を目指して行うもので、多くの人に自店のかき氷に関心を持ってもらえるよう、認知度アップを図ります。 広 […]

夏の集客力をUPさせるために、かき氷を提供するお店が増えています。 今でも人気ですが、過去に天然氷のかき氷がとても流行した際、天然氷を扱ったお店の売上が非常に伸びて、販売価格を１，０００円以上の高めで設定しても、しっかり […]

値段を決める際には、あらゆる材料費等の金額を全て明らかにしていきます。 飲食店の原価率は３０％が理想と言われていて、例えば１杯のかき氷を作るのに材料が５００円かかるのであれば、１，５００円という値段で売れば原価率約３０％ […]

最新の進化系かき氷というカテゴリーの中に含まれる、おかず系かき氷を食べたことはありますか？ 従来のかき氷は氷に甘いシロップをかけて食べるスイーツとして親しまれていますが、おかず系かき氷と言うのは、野菜やお肉や惣菜などがト […]

進化系かき氷は名前の通り年々新しい形のかき氷を見せてくれます。 ファッションと同じくらい流行の変化が激しいスイーツ業界において、時代の流れをキャッチする力は重要です。 そして、常に流行のかき氷を追うことで、流行に敏感な消 […]

公園の近くにキッチンカーが多い理由として、公園に来る方はテイクアウトが可能な食べ物を求める方が多いという特徴が挙げられます。 公園に来ていて小腹が空いた時、近くの店内飲食のお店まで行ってまた戻ってくるという行動はなかなか […]

以前、台湾系かき氷が日本に上陸した際に一大ブームとなり、それがかき氷ブームのきっかけになって、今では極上スイーツとしての立ち位置を確立していますね。 その頃に初めて台湾系のかき氷を食べて、こんな食感のかき氷があるのかと驚 […]

なるべく調理の手間を省くことで、提供も早くなってお店の回転率を上げることが出来きます。 必ずしも「こだわり＝手間が多い」と言う訳ではなく、例えばシロップにこだわって手作りする場合、シロップの仕込みの段階では時間がかかるか […]

最近は価格高騰が激しく、なかなか気軽に外食に行けていないと言う方も多くなっています。 しかし、たまには季節限定のものだけでも味わいたいと、お店に足を運ぶ方もいらっしゃるようですね。 例えば秋には栗やかぼちゃのケーキ、冬に […]