かき氷の販売に必要な主な設備は冷蔵庫と冷凍庫、そしてかき氷機です。 冷蔵庫には、かき氷のトッピングやシロップに必要な材料などを保存し、冷凍庫には購入した氷や、もしくは手作りした氷を保存しておきます。 この２つは、店舗の大 […]

アレンジしやすいかき氷は、実はチョコレートにも合うのですが、食べたことはありますか？ 意外な組み合わせのように感じますが、まさにチョコレートの主成分がカカオバターで脂質であり、氷は水から出来ているので、水と油と言うミスマ […]

“無添加”と言う言葉をよく聞くようになりましたが、最近では健康を考えて食品を選ぶ人が増えて来ているように思います。 飲食店を始める方には、こういった食文化への意識の変化や流行に敏感に対応していくことが求められています。 […]

抹茶は程よい甘さとほろ苦さの絶妙さが魅力ですが、氷との組み合わせも抜群に良く、好きなかき氷のランキングには必ず上位にランクインする定番の味でもあります。 かき氷シロップを用意する際の参考として、人気のシロップの味を調べた […]

市販のシロップだと、他店と同じ味になる可能性がある為、とにかく差をつけたいと言う方は、手作りシロップに挑戦してみてはいかがでしょうか？ 手作りならば、世界に一つだけのシロップですので、「これは自分にしか作れない味なのだ」 […]

夏のみ限定でかき氷を提供する事は、売り上げが減少しやすいと言われる夏の時期を救ってくれるかもしれません。 夏になると暑さにやられ、外に出かける気力が減ってしまったり食欲が減退してしまったりするので、普段売れている商品がな […]

天然氷を使ったかき氷は特別感があって、金額も純氷等を使ったものと比べると高めの設定ですので、大人のお客様に選ばれる率がとても高いです。 自然の中、手作業によって毎日塵や落ち葉等を取り除くという途方もない手間をかけ、約３週 […]

使用するシロップはもう決まりましたか？ 市販のシロップも種類が多く、大体のものは通販で取り寄せることが出来る便利な時代になりましたね。 果汁や果肉が入った濃厚シロップや、無添加のもので作られた安全なシロップ、昔ながらの味 […]

夏の定番おすすめスイーツと言えば、夏バテした体に受け入れやすく、火照った体をクールダウンしてくれるかき氷が挙げられます。 かき氷の歴史は平安時代までさかのぼると言われ、誰もが手軽に食べられるようになったのは、昭和時代に家 […]

「スイーツ=女性が好むもの」という考えが一昔前にありましたが、今ではかなり緩和されて、男性客だけでもケーキやパンケーキのお店に入りやすくなり、女性向け作られていたピンクや白を基調とした店内から、シンプルでシックな印象のお […]