定番レシピor個性派レシピ？夏のかき氷は儲かるチャンス！
| あなたは個性的なレシピと定番レシピ、どちらのかき氷を食べたいと思いますか？ 飲食店を始める際の基本の心構えとして、自分自身が美味しいと感じたり好きだなと思えたりするものを提供することが重要です。 需要に応えることも必要ですが、お店のコンセプトや軸が無いまま流されてしまうと、他店との差別化が無くなって“このお店と言えば＝コレ！”というブランド感も無く埋もれてしまいます。 しかし、自分が自信を持って、「これこそが美味しいかき氷だ」と胸を張って言えるものを提供しているお店は、常にレシピに対する探求心を持っていたり向上心があったりと、かき氷への愛の深さが全然違うのです。 定番レシピのかき氷は味の想像がつきやすく安心して食べてもらえ、少し手間を加えるだけでオリジナルレシピに変えることも出来ます。 また、どうしても「これを使ったかき氷を作りたい」という材料があれば、他店にはない珍しいかき氷として自分が先駆者になることも出来ます。 昔ながらのかき氷の基本を受け継いで丁寧に作るかき氷も、時代に合わせて新しい美味しさを目指したかき氷も、需要はどちらにもあるので、ターゲット層の特徴と自分の作りたいものを照らし合わせて決めていきましょう。 |
