| かき氷はイチゴシロップ１つをとっても、砂糖の量を変えるだけで甘さも違うし果肉の加え方で食感も変わります。トッピングする果物も数や種類によって口の中に入れた時の味の変化を楽しめるので、お店側にとっては自由なカスタマイズで作れるかき氷はライバル店との差別化がしやすいデザートです。そして、お店の工夫はお客様にとって様々なかき氷を楽しめるという魅力があるため「味が気になる」と集客に結びつきやすい点があります。また、味や見た目が個性的なかき氷として、氷をパスタに見立てたカルボナーラかき氷、氷をご飯に見立てたお茶漬けかき氷など食事系かき氷は特集が組まれて話題になるなど注目度が高いです。他にも、カスタマイズは味が美味しいのが前提ですが、プリンがのっていたり、甘じょっぱい味だったり、グミや寒天が盛り付けてあったり、野菜がトッピングされていたりと様々な工夫でかき氷は販売されています。さらに、イチゴや果物など食材の味を変えずに食感を変えるエスプーマと呼ばれる泡状のクリームもかき氷との相性は抜群です。このエスプーマは専用の器械が必要ですが、家庭では作ることが難しい泡状クリームを簡単に作れるのでカスタマイズに困ったら取り入れてみることをおすすめします。 |
