| 暑い夏は食べる物も「涼」が求められており、昔から夏の冷たい定番デザートとして人気のかき氷は、誰もが作りやすく提供しやすい商品として愛されてきましたが、現在のかき氷は氷の削り方やシロップが工夫されており、おまけのデザートとしてではなくお店の目玉商品として「食べに行きたいかき氷」というお客を呼べる存在になっています。特に自然の寒さで凍らせた不純物のない天然氷を使ったかき氷は口当たりの良さと貴重さで人気店にはかかせません。また、無果汁のシロップが当たり前だった昔と比べて、生のフルーツを使った果汁シロップや生クリームを使ったケーキのようなかき氷などバリエーションが増えたことにより「身体にやさしいスイーツ」や「氷だからヘルシー」とスイーツ好きに注目されています。みずみずしくてサッパリとした氷は食後の口直しとしてもメインのデザートとしても取り入れやすく、トッピングでオリジナリティがでるので夏の集客に有効なスイーツとして多くのお店がメニューに加えています。そんな進化しているかき氷ですが、気軽に食べられる庶民的な感覚が残ったままなので「外で食べ歩きしていてもOK」なスイーツとして認識されていることから、テイクアウト販売のみのかき氷屋さんも多いです。外でも中でも美味しく食べられるかき氷は1人で2～3杯食べるお客様もいることから、ぜひ集客目的で取り入れてみてはいかがでしょうか。 |
