かき氷はシロップをかけるだけ！作り方を簡単にして手間をへらす
| なるべく調理の手間を省くことで、提供も早くなってお店の回転率を上げることが出来きます。 必ずしも「こだわり＝手間が多い」と言う訳ではなく、例えばシロップにこだわって手作りする場合、シロップの仕込みの段階では時間がかかるかもしれませんが、いざ開店となった際には、氷にシロップをかけるだけですぐに完成させることができます。 反対に細かなトッピングが何種類もあったり、氷の中に何かを仕込んだりする場合には時間がかかってしまいます。 キッチンカー販売の方や、お店をほとんど一人で回さなくてはいけない方は、レシピを考える際に、どれだけ注文から提供までのステップを減らせるかと言う部分も考慮すると良いでしょう。 シロップや氷が美味しければ、更にひと手間が無くても、かえってシンプルにまとめることで素材の味が引き立つ場合があります。 進化系かき氷の変わったトッピングやパフォーマンス力があるものを見てしまうと、あれもこれもと足し算を重ねてしまいがちですが、本来の一番味わってもらいたいポイントを絞ることも重要です。 シンプルな調理で充分美味しいという状態は、営業面で考えるとかなり理想的です。 簡単調理で済むと言うかき氷のメリットを、最大限活かしていきましょう。 |
