値段を決める際には、あらゆる材料費等の金額を全て明らかにしていきます。 飲食店の原価率は３０％が理想と言われていて、例えば１杯のかき氷を作るのに材料が５００円かかるのであれば、１，５００円という値段で売れば原価率約３０％ […]

最新の進化系かき氷というカテゴリーの中に含まれる、おかず系かき氷を食べたことはありますか？ 従来のかき氷は氷に甘いシロップをかけて食べるスイーツとして親しまれていますが、おかず系かき氷と言うのは、野菜やお肉や惣菜などがト […]

進化系かき氷は名前の通り年々新しい形のかき氷を見せてくれます。 ファッションと同じくらい流行の変化が激しいスイーツ業界において、時代の流れをキャッチする力は重要です。 そして、常に流行のかき氷を追うことで、流行に敏感な消 […]

公園の近くにキッチンカーが多い理由として、公園に来る方はテイクアウトが可能な食べ物を求める方が多いという特徴が挙げられます。 公園に来ていて小腹が空いた時、近くの店内飲食のお店まで行ってまた戻ってくるという行動はなかなか […]

以前、台湾系かき氷が日本に上陸した際に一大ブームとなり、それがかき氷ブームのきっかけになって、今では極上スイーツとしての立ち位置を確立していますね。 その頃に初めて台湾系のかき氷を食べて、こんな食感のかき氷があるのかと驚 […]

なるべく調理の手間を省くことで、提供も早くなってお店の回転率を上げることが出来きます。 必ずしも「こだわり＝手間が多い」と言う訳ではなく、例えばシロップにこだわって手作りする場合、シロップの仕込みの段階では時間がかかるか […]

最近は価格高騰が激しく、なかなか気軽に外食に行けていないと言う方も多くなっています。 しかし、たまには季節限定のものだけでも味わいたいと、お店に足を運ぶ方もいらっしゃるようですね。 例えば秋には栗やかぼちゃのケーキ、冬に […]

可愛いスイーツはそれだけで人々の注目を集めることができるので、同じ味や質のものならば見た目に力を入れることは集客にとても効果的です。 人気キャラクターがモチーフとなったパンやデザートは、コンビニでもすぐに売り切れてしまう […]

キッチンカーで移動販売を考えている方が一番気になるのは、やはり車にかかる費用のことでしょう。 恐らく準備する開業資金の中で、車が一番高価で悩みどころだと思います。 まず新車で用意する場合、軽ワゴンや軽トラならキッチンカー […]

マーケティングはかき氷が売れる仕組みを作ることで、「市場調査・商品開発・広告宣伝・販売促進・営業・販売」など、新しいかき氷の製作からお客様に提供するまでの全ての工程が含まれています。 かき氷において消費者の心理プロセスは […]