| 冷たいデザートとして夏に人気が過熱するかき氷は、コスト面で導入しやすいデザートです。例えば、高品質な業務用ソフトクリームの機械を購入する場合は30万～40円程しますが、流行のふわふわ氷が削れる業務用かき氷機は10万～15万円程です。また、業務用のかき氷機は水を凍らせた氷を削る機械のため汚れにくいことからメンテナンスがしやすい点も挙げられます。さらに、ケーキや和菓子の製造には繊細な技術が必要とされることが多いので、製菓を学んだ人や職人を雇う人件費の他にスタッフに技術を指導するための時間がかかったりしますが、「レバーやボタンを押して氷を削る」「削った氷を器に盛る」「シロップをかける」「果物をカットして盛り付ける」といった簡単な工程を覚えることで誰もが作れるかき氷は、すぐに作り方を覚えて実働できるので短期間の販売に向いているデザートといえます。そのため、お店のメニューに夏の期間限定で追加をしても店員数を増やすことなく販売できることから、かき氷の導入による人件費はかからないといえます。かき氷のすっきりとした氷の味わいはお店の料理に合わせて和風にも洋風にもアレンジできる魅力があるので、夏のお店を盛り上げるデザートとしてぜひかき氷の導入を検討してみてはいかがでしょうか。 |
