| かき氷はどんな目的で販売しますか？売り上げが目に見えて増えることを期待するのならば、やはりその時期に流行っているかき氷を販売することが集客効果につながりやすいといえます。例えば、「待っていても食べたい」と行列ができるほど人気のかき氷屋さんが提供しているかき氷は、氷の削り方を工夫して「ふわふわ」なかき氷であることがほとんどです。今までのかき氷は氷の粒を感じるシャリシャリとした食感が当たり前でしたが、進化したかき氷は食べた瞬間に氷がふわっと溶けるような口当たりが人気となっています。この「氷がふわふわ」な状態にするためには、氷を「できるだけ薄く」削ることがポイントです。そのため、かき氷機を導入する際にどの程度まで薄く削れるか「刃」の確認をすることが大切です。また、かき氷にある程度の資金をかけられるならば、使用する氷を「天然氷」にすることをおすすめします。製氷機で作った氷でも美味しく作れますが、自然の中でゆっくりと凍らせた天然氷は不純物を含まない固い氷であるため、通常の氷よりも薄く削ることができ、氷のふわふわ感を堪能できます。「天然氷」というキーワードも特別感があることから「ちょっと並んでも食べたい」という集客効果につながります。かき氷機の種類も豊富になっているので、大きさやお手入れの方法なども踏まえてお店にあったかき氷機を検討してみてください。 |
