夏の限定メニュー！かき氷は欲しい客層によってアレンジできます
| 夏限定メニューでかき氷を加えるのは、売上アップに貢献してくれる施策だと思います。 しかし、失敗例としてお店のコンセプトとミスマッチしてしまっていたり、どこにでもあるような内容のものだったりして、注文がなかなか入らないということが起きました。 お店に来てくれている客層に合わせてレシピや価格帯を決める必要があり、お店の料理に合うものや他店にはないようなこだわりが無ければ、なかなか注文に至りません。 また、初めてかき氷店として開業される方は、誰にでも売れるものを目指すのではなく(万人受けできるのが一番ですが)、どんな人に売りたいのかというターゲットを細かく絞ることがお店のコンセプト設定に必要となってきます。 そして、そのターゲットとなる客層が欲しいと思うものに応えなくてはいけません。 かき氷は、シロップを変えるだけでガラリと簡単に印象を変えることが出来ます。 農場のミルクを使ってソフトクリームを売るお店なら、牛乳を活かしてラテ系のシロップをオリジナルで作ってみたり、日本酒が美味しいと評判の居酒屋さんなら、お酒をかけたかき氷を作ってみたり… アレンジは幅広いので客層に合わせたものを色々と試行錯誤して、自分なりのオリジナルシロップを完成させましょう。 |
