| 夏は暑さによる影響で冷たいものが食べたくなる季節ですよね。実際に、涼を感じる料理やデザートの売り上げは他の季節よりも倍以上良くなることもあって、メニューにかき氷を導入するお店が年々増加していますが、イチゴやブルーハワイなど昔からあるシロップで食べる定番のかき氷にするか、氷がふわふわになるように削って果汁たっぷりのシロップやソースで食べる進化系のかき氷にするか悩むお店も少なくありません。もし、資金に余裕があってどちらにするか選べるのならば、進化系のかき氷が断然おすすめです。その理由としては、ふわふわの氷の元となるブロック氷は天然氷であることがほとんどで普通の氷とは美味しさが違うこと、氷のやさしい食感が果汁たっぷりのシロップやトッピングされる食材との相性が良いこと、見た目がふんわりとしていて可愛らしいことからSNSに話題にしてもらいやすく集客力があること、まだまだ目新しさがあるため価格を高めに設定できることなどが挙げられます。もちろん定番のかき氷も根強く人気ですが、ご褒美スイーツ感覚の進化系と違って定番のかき氷はどちらかというと庶民派なので、お祭りやイベントでとにかく数を売りたい場合や食後にサッと食べたい状況で好まれています。そのため、進化系にするか定番にするかは、お店の営業形態によって決めることをおすすめします。 |
