夏の人気スイーツ「かき氷」は飲食店の集客効果を高めます
| 残念ながら飲食店には「ニッパチ(２月と８月)」という言葉があって、この時期は売り上げが伸びにくいと言われています。 夏の特に暑い８月は暑さで夏バテになりやすい時期であり、食欲が減退しがちです。 だるさや気力の低下によって、消費者がなかなか外食に行こうという気持ちにならないので、集客が難しいのです。 そんな時の救世主がかき氷です。 夏バテの時には冷たい食べ物を求める人が多く、かき氷なら食べてみたいなと受け入れてもらいやすいという強みがあります。 飲食店をやっている方は、いつものメニューにかき氷をプラスしたり、移動販売の方は、この時期はかき氷専門のお店に切り替えてみたり、季節に応じて売れるものを売るというは大切な戦略です。 夏の定番とも言われ人気のスイーツでありつつ、既存のデザートメニューと組み合わせたり、お酒をかけてみたり、レシピの豊富さは無限大です。 実際にかき氷提供を始めたことで、例年に比べて集客効果があり、普段はあまり売れないホットメニューもセットで注文してもらえるようになって、客単価が上がったという結果があります。 近場で花火大会などのイベントがある日は、その日だけ特別メニューやサービスを用意するのも良いでしょう。 |
