| 夏になるとグルメ誌などで特集がくまれるほど人気の「かき氷」は、人件費がかかりにくくメニューに追加しやすいことから夏の2～3か月の間だけなど期間限定のおすすめデザートとして販売する飲食店が多いです。人件費がかかりにくい理由としては、職人がつくる繊細な細工のデザートと違って「かき氷は特別な技術や資格がいらないデザート」だからといえるでしょう。氷を削るためのかき氷機を導入すれば誰もが簡単にかき氷をつくることが可能なため、現在の人員でお店をまわすことができます。かき氷屋さんを開業する場合でも、「氷を削る」「シロップをかける」「フルーツを盛り付ける」といった短時間ですぐに覚えられる単純作業は多くの人員を雇う必要がないことや、他のデザートを提供するよりも新人への技術指導の時間や人件費がおさえられる点が挙げられます。また、かき氷は注文を受けてから提供するまでが短時間で済むことから店内の回転率が良い点も売り上げを増やしたい飲食店におすすめのデザートです。かき氷機もコンパクトなので店内で広いスペースを必要としませんし、あえて見える場所に置くことで視覚的にお客様を楽しませるお店もあります。夏のデザートで悩んでいる方は、暑いほど食べたくなる人が増加する「かき氷」の流行にのってみてはいかがでしょうか。 |
