| 「この夏はかき氷を売りたい」と開業を考えている方、出店には店舗の確保や設備の購入、資金面でやりくりしたり、資格をとったり営業許可の手続きを申請したりとやらなければならないことで忙しいですが、開業を成功させるために大事なポイントは最初のうちに「お店のコンセプトを決める」ことです。このコンセプトを簡単に言うと「どこで誰にどんなかき氷を売りたいか」です。例えば、ターゲットが子供ならば公園の近くや子供の多い地域、大学生ならば大学の近く、OL向けならばオフィスビル街などターゲットによって出店場所が変わります。また、容器一つとっても、子供向けならば容器やスプーンは持ちやすい大きさに、女性向けなら可愛い容器、ヘルシーなかき氷なら脱プラスチックの容器など、どんなかき氷を売るかによって使用する物や厨房設備に違いがでてきます。最初にコンセプトを決めておくと、店舗の内装や外装のデザイン、メニュー作りがブレにくく出店準備が上手くいきやすいでしょう。もし、かき氷に関するキーワードを検索するうちにリスト化した情報がありすぎて迷ってしまった時は、自分のコンセプトなど「何の目的でやりたいと思ったのか」を振り返って「これはうちのお店ではやらなくてもいい」と不要な項目はリストから削除していくと良いでしょう。やるべきことが明確になると営業許可の申請もわかりやすくなり、余計な出費もなくなるのでコンセプト作りは最優先事項にすることをおすすめします。 |
