～出店準備～
・エリアの決定。
無断で駐車して販売することはできないので、公道やビルの前、駐車場や公園、商業施設の敷地内など、車を停めて販売できそうな場所をリサーチし、各地方自治体や商工会議所などへ問い合わせてみましょう。
その時に出店許可が出そうな場所を教えてくれることもあります。
また、フェスのようなイベントに出店したい場合、事前のエントリーと出店料を支払うことで販売が可能となるため、エリアが定まるうちはイベント限定で販売して様子を見るのもおすすめです。
・車両や設備の準備。
車両は中古のキッチンカーから選ぶのがリーズナブルですが、費用が掛かってもこだわりのキッチンは絶対に外せないという場合は、軽トラやバンなどをベースにキッチンカーへ改造することも出来ます。
最低限の調理設備の他、看板やメニュー表、のぼり旗やテイクアウト用の容器、そしてレジなどを準備します。