◎和菓子屋。
抹茶、白玉、あんこと言った和菓子に用いられるような材料を使った和のかき氷が人気です。
店内に合わせて使用する器やスプーンも和テイストで揃えているので、トータルで雰囲気も楽しめます。
最近は、ほうじ茶を使ったものや、牛乳と抹茶ソースを混ぜてラテにして味変を楽しめるものも流行っています。

◎料理屋。
食事の後のデザートとして提供しているお店のかき氷は、さっぱりしたものを食べたいというニーズが多いため、柑橘系のかき氷が売れています。
和食系でしたらゆず味、洋食系でしたらレモンやオレンジ味で、それぞれお店の雰囲気に合わせたものを提供されています。

◎ケーキ屋。
生クリームで氷全体を覆っているものや、フルーツを間に挟んだようなかき氷が売れています。
チョコレートソースがかかっていたり、スポンジケーキがトッピングされていたりと、他にはないスイーツ感のあるものが人気です。

◎おしゃれカフェ。
なんでも新しいものを取り入れるのが得意なカフェでは、エスプーマかき氷が人気です。
日々進化して華やかなものが多く、ＳＮＳ等に挙げられる率が高いのもエスプーマです。